鳝鱼有哪些营养与食疗功效？

鳝鱼富含优质蛋白、多种维生素及矿物质，具有补气养血、温阳健脾、强筋骨等食疗功效，适合体虚乏力、产后虚弱及贫血人群食用。

鳝鱼肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、钙、磷及DHA等。中医认为鳝鱼性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有以下特点：首先，它能补中益气，对脾胃虚弱、食欲不振者有益；其次，鳝鱼含铁量高，有助于改善缺铁性贫血；再者，其所含维生素A可维护视力健康；此外，鳝鱼中的胶原蛋白和微量元素有助于促进伤口愈合、增强免疫力；最后，民间常用鳝鱼炖汤调理产后体虚或病后恢复期。但需注意，鳝鱼属温性，阴虚火旺或湿热体质者不宜多食。

选购鳝鱼应选活体、体表光滑无异味者，烹饪时宜彻底煮熟以防寄生虫。过敏体质者首次食用应少量尝试，避免不良反应。

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