慢性胃炎，特别是伴有胃黏膜萎缩和肠上皮化生的慢性萎缩性胃炎，被认为是胃癌的癌前状态之一，存在一定的癌变风险，但这个过程漫长且并非必然。

从慢性萎缩性胃炎，到肠上皮化生、异型增生，最终发展为胃癌，是一个多因素、多阶段的漫长过程，通常需要数年甚至数十年。幽门螺杆菌感染是导致慢性胃炎并促进其向胃癌发展的重要危险因素。

患有慢性萎缩性胃炎的患者应定期随访，遵医嘱根除幽门螺杆菌。定期胃镜检查和病理活检是监测病情变化、早期发现癌前病变的关键手段。同时，保持健康饮食，戒烟限酒，少吃腌制食物，也有助于降低风险。

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