生菜有哪些营养价值和功效？

生菜含水量超95%，热量极低且富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加饱腹感，是控制体重与改善便秘的理想食材。其断口处的乳状液含莴苣素，具镇静安神作用，辅助缓解神经衰弱与失眠。

生菜富含维生素A、C及干扰素诱生剂。维生素A维持视力与皮肤健康，维生素C增强免疫力。干扰素诱生剂在高温下易被破坏，生吃更能发挥其抗病毒功效，帮助机体抵抗感染。

烹饪时建议手撕大叶，开水加盐糖焯烫10至30秒后立即过凉，可保持脆嫩并防发黑。根部切口涂面粉包裹冷藏，能延长保鲜期。科学食用既能补充维生素，又能享受低卡美味。

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