黑米有哪些功效和营养作用？

黑米是药食同源谷物，每100克含铁6.7毫克，约为大米3倍，配合B族维生素与叶酸促进红细胞生成，辅助改善缺铁性贫血引起的面色苍白与乏力，维护孕妇及贫血人群血液健康。

其外层麸皮富含花青素与黄酮类化合物，能清除自由基，提升血清超氧化物歧化酶活性，减少氧化应激对血管内皮损伤，降低动脉粥样硬化风险，间接发挥抗衰老与保护心血管作用。

黑米膳食纤维延缓碳水吸收，辅助调节餐后血糖与血脂。但GI值达55，糖尿病患者需控量。脾胃虚寒者过量易腹胀腹泻，肾功能不全者需控钾。食用前咨询医师，结合个体情况制定方案。

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