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肝炎患者最大的饮食禁忌是酒精，酒精是直接损伤肝脏的主要物质，可能会造成肝细胞的毒性作用，使肝细胞病变坏死，出现急性肝脏损伤，而且，长期酗酒还与肝硬化、肝癌的进展密切相关，因此，病毒性肝炎患者摄入大量酒精，会加重肝脏损害，使病毒数量翻倍，应避免摄入酒精；另一方面，应注意避免大量摄入高糖、高脂、高蛋白食物，因为，肝脏受损后其解毒功能减退，大量摄入上述食物可能会加重肝脏负担，诱发肝昏迷等并发症。