芋头的营养成分与功效作用

芋头富含碳水化合物，主要为淀粉，可作为主食的补充。其营养价值包括：膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、预防便秘；含有多种维生素（如B族维生素、维生素C）和矿物质（如钾、镁、钙）。芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，有助于增强抵抗力。

传统中医认为，芋头性平味甘辛，有益胃宽肠、散结化痰、补中益气的功效。因其淀粉颗粒细小易消化，对脾胃虚弱者较为友好。其富含的钾有助于维持血压稳定。

需注意，芋头淀粉含量高，食用时应相应减少主食量，糖尿病患者需注意控制分量。生芋头有小毒，其黏液可能刺激皮肤导致发痒，必须彻底煮熟后食用。