香椿：春日限定，尝鲜要趁早！

香椿是春日限定美食，营养丰富，尝鲜要把握好时机。

香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，能增强免疫力，抗氧化；含挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；还含钙、磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康。香椿烹饪前需焯水，去除其中含有的亚硝酸盐。常见吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。

香椿是时令蔬菜，不宜长期保存，购买后要及时食用。体质不同对香椿反应有差异，食用前最好遵从专业评估，避免过敏等问题。

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