香椿芽的功效与主治作用

香椿芽是药食同源的春季时令菜，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效，主治食欲不振、肠炎腹泻及皮肤粗糙等。

香椿芽性凉味苦，能清热解毒，对春季多发的风热感冒、咽喉肿痛有一定缓解作用。其特有的挥发性芳香族有机物能健脾开胃、增进食欲，对食欲不振、消化不良有调理效果。香椿芽还有收敛固涩作用，对湿热引起的腹泻、痢疾有辅助止泻效果。此外，香椿富含维生素C、维生素E和胡萝卜素，有抗氧化、润肤明目的作用，能改善皮肤粗糙、缓解眼睛疲劳。需要注意的是，香椿芽含较多亚硝酸盐，食用前必须焯水，且不宜过量，慢性疾病患者应适量。

日常使用需注意：食用前务必沸水焯烫以降低亚硝酸盐含量，过敏体质者慎食，不宜过量。

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