芋头升糖快吗？糖友能吃吗？

芋头属于薯类，主要成分为淀粉，其升糖指数（GI）为中等（约50-65），低于白米饭和馒头，但高于大多数叶类蔬菜。这意味着它升高血糖的速度和幅度比精制主食平缓，但仍需谨慎对待。

糖友可以吃芋头，但必须遵循“替代主食，控制总量”的原则。食用芋头时，应相应减少当餐米饭、面条等主食的量。一般建议，每食用100克芋头（约小碗半碗），需减少25-30克生米或面粉的主食。

烹饪方式也很关键：宜蒸煮，避免油炸或加糖烹制。同时，搭配足量的蔬菜和蛋白质食物，可以进一步延缓血糖上升。监测食用前后的血糖变化，是找到最适合自己食用量的最佳方法。

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