凤梨切好放一晚上是否能吃，取决于储存方式和储存环境，冷藏妥善保存通常能吃，常温放置或储存不当则不建议吃，避免引发肠胃不适。

切好的凤梨若及时用干净保鲜盒密封，放入冰箱冷藏（0-4℃），低温能抑制细菌繁殖，保存一晚上后，闻着无异味、质地无软烂，彻底清洗或用盐水泡后可食用，口感可能略差。

若常温放置（尤其气温超过 25℃），凤梨含大量糖分和水分，易滋生细菌，放一晚上后可能变质，表现为果肉软烂、有酸味或酒味，食用后可能腹痛、腹泻，不建议吃。

储存时需注意，不要用敞口容器，避免交叉污染；冷藏时间也不宜过长，最好不超过 2 天，存放越久营养流失越多，变质风险越高；食用前仔细观察，若有任何异常，即使冷藏也应丢弃。

日常建议切多少吃多少，现切现吃能保证凤梨的新鲜口感和营养，减少变质风险，尤其夏季高温，更要注意水果的储存方式，避免食源性疾病。