糖蒜的营养功效与食用作用

糖蒜（醋泡蒜）兼具大蒜和发酵食品的部分优点。大蒜富含大蒜素，具有抗菌、抗炎、辅助调节血脂的潜在作用。经糖醋泡制后，辛辣味减轻，更易入口，并产生了少量益生元，可能有益肠道。

传统认为糖蒜能开胃消食、解腻。但必须清醒认识到，其制作过程中加入了大量的糖和盐。因此，成品糖分和钠含量较高。对于需要控制血糖、血压或体重的人群，不宜多食甚至应避免。

健康人群可作为佐餐小菜偶尔少量食用。切勿因其“保健”传闻而大量摄入，否则带来的糖、盐超标危害远大于可能的好处。自制时可尝试减少糖和盐的用量。

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