羊肚菌的功效与作用，比普通蘑菇强在哪

羊肚菌蛋白质含量高、氨基酸种类全，还含多糖能辅助提高免疫力，比普通蘑菇营养密度高，但价格也贵不少。

羊肚菌凭啥卖那么贵，确实有道理：

1、蛋白质含量高——干品蛋白质含量可达百分之二十八以上，比大多数蘑菇高出一截，而且含有人体必需的八种氨基酸；

2、氨基酸种类全——特别是谷氨酸含量高，所以鲜味特别浓，煲汤不用放味精就很鲜；

3、含多糖类物质——研究显示羊肚菌多糖有一定免疫调节和抗氧化作用，但证据还不算特别充分；

4、矿物质丰富——铁锌硒含量都不低，对缺铁缺锌的人有一定补充作用；

5、和普通蘑菇比——营养密度确实更高，但如果预算有限，口蘑香菇的性价比更高，日常补充营养完全够用。羊肚菌炖汤、炒肉都行，干品要提前泡发半小时以上。

羊肚菌炖汤炒肉都鲜美，干品提前泡发，预算有限选口蘑香菇性价比更高。

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