高粱米升糖还是降糖？

高粱米属于全谷物，相比精白米面，其升糖指数（GI）较低，含有更丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。膳食纤维能延缓碳水化合物消化吸收，有助于平稳餐后血糖，避免血糖急剧升高。

因此，对于糖尿病患者或血糖偏高者，用高粱米等全谷物替代部分精白米面作为主食，是一种健康的选择，有助于辅助控制血糖。但它本身并非“降糖药”，只是相对升糖速度较慢、幅度较小的优质主食。

食用时仍需注意控制总量，并搭配足量的蔬菜和蛋白质。烹饪方法宜简单（如蒸煮），避免加油加糖。将它纳入均衡膳食的一部分，才能更好地发挥其营养优势。

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