荞麦面升糖指数高不高？

荞麦面（尤其是纯荞麦制作）的升糖指数属于中低水平（GI值约为54-59），显著低于普通小麦面条（GI约81）。这是因为荞麦富含抗性淀粉和膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收，从而有助于平稳餐后血糖。

因此，用荞麦面替代部分精白面条或白米饭，是糖尿病患者或控糖人群的较好主食选择。但需注意：市售“荞麦面”可能掺有大量小麦粉，选购时应看配料表，荞麦粉排在第一位的更佳。

食用时仍需控制总量，并搭配足量的蔬菜和蛋白质。它是有利的替代主食，但并非“无糖”或“降糖”食品，过量食用同样会导致血糖升高。

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