香菜是日常饮食中常见的蔬菜，除了调味，还有不少功效与作用：

一、开胃促消化：香菜独特的香气能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，提升食欲，对于消化不良、食欲不佳的人，吃香菜可改善状况。

二、祛寒发汗：它性温，有发散作用。在感受风寒感冒初期，吃些香菜能促进身体发汗，帮助驱散寒邪，缓解感冒症状。

三、解毒排毒：香菜含有多种营养成分，能促进体内血液循环，加速新陈代谢，有助于排出体内毒素，减轻身体负担。

四、保护眼睛：富含维生素A和胡萝卜素，这两种物质对眼睛至关重要，能预防夜盲症，缓解眼睛干涩、疲劳。

五、辅助降压：有研究表明，香菜中的某些成分可扩张血管，辅助降低血压，适合高血压患者适量食用。

香菜虽好，但过敏人群要谨慎食用。合理利用香菜，能为健康加分不少。