于国泳 主任医师
北京中医药大学东直门医院
内分泌科
银耳过期后还能继续食用吗？
银耳过期后不建议食用，尤其是过期且变质的银耳，可能存在健康风险。
过期银耳易滋生霉菌，产生米酵菌酸等有毒物质，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重时还会损害肝脏。
即使外观无明显霉变，过期银耳的营养也会流失，口感变差，且细菌污染风险升高。
食材新鲜是饮食安全的基础，过期银耳切勿冒险食用，避免因小失大危害身体健康。
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