孕妇可偶尔适量食用寿司，但需严格把控食材安全性、制作卫生条件及个体健康状况，避免生食和过量摄入。

寿司的食材选择是核心风险点。生鱼片、生海鲜等未经充分加热的食材可能携带弓形虫、李斯特菌、寄生虫（如肠道滴虫、绦虫）及病毒，这些病原体可通过胎盘屏障，引发胎儿畸形、流产或早产。即使冷冻处理，部分寄生虫卵仍可能存活，因此孕妇应完全避免生鱼片寿司，优先选择蔬菜寿司、熟鱼寿司或鸡蛋寿司等熟制食材。此外，寿司中的米饭若保存不当易滋生细菌，需确保食材新鲜且制作环境卫生。

制作卫生条件同样关键。寿司店的刀具、砧板若未彻底消毒，可能交叉污染食材；店员操作不规范（如未佩戴手套）也会增加感染风险。孕妇应选择证照齐全、环境整洁的正规店铺，或在家自制时确保食材清洗彻底、工具消毒到位。对于胃肠道功能较弱的孕妇，冷食可能刺激肠胃，引发反酸、腹胀或腹泻，需根据自身耐受度调整摄入量。

个体健康状况需重点考量。有过敏史的孕妇应避开贝类、鱼类等易致敏食材；妊娠期糖尿病患者需注意寿司中米饭的升糖指数，控制单次食用量；若存在甲状腺功能异常，需谨慎摄入紫菜等含碘食材。寿司可作为偶尔的味觉调剂，但不可替代正餐中的优质蛋白、蔬菜和全谷物。若食用后出现腹痛、发热或胎动异常，应立即就医并告知饮食史，确保母婴健康始终置于首位。