孕妇在孕期可少量食用酸萝卜，但需严格把控腌制工艺、食用量及个体健康状况，避免因不当食用引发健康风险。

酸萝卜作为腌制食品，其核心风险源于腌制过程。若腌制时间不足7天，亚硝酸盐含量可能超标，长期过量摄入可能增加胎儿畸形、发育迟缓风险。同时，腌制食品的高盐特性易导致孕妇水钠潴留，加重孕期水肿，甚至诱发妊娠期高血压。不过，酸萝卜的酸味成分能刺激胃酸分泌，对孕早期因激素波动引发的恶心、食欲不振有显著缓解作用，其含有的膳食纤维和维生素C也可辅助预防便秘、增强免疫力。

食用安全需从三方面把控：其一，优先选择正规厂家生产的低盐酸萝卜，避免自制腌制时间不足或储存不当导致细菌污染；其二，控制单次食用量不超过50克，每周不超过2次，防止盐分及亚硝酸盐累积；其三，食用后立即漱口，减少酸性物质对牙釉质的腐蚀。特殊人群需格外谨慎，如妊娠期高血压患者应完全禁食，肠胃敏感者食用后若出现胃痛、反酸需立即停止。

酸萝卜可作为短期改善食欲的辅助食品，但不可替代新鲜蔬果、优质蛋白的摄入。建议将酸萝卜与清炒时蔬、蒸鱼等低盐高营养食物搭配食用，既满足口味需求，又确保营养全面。若孕妇对腌制食品存在疑虑，可选择柠檬、百香果等天然酸味水果替代，既能开胃又无健康隐患。通过科学选择与合理控制，孕妇可在保障母婴安全的前提下，适度享受酸萝卜的风味。